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Quiche (sans crème ) aux poireaux , au chèvre et aux noisettes (pâte complète )



Farine épeautre , poireaux , faisselle de chèvre




J'ai réalisé cette quiche quand j'étais encore en France car à Moscou les poireaux ont un prix prohibitif et  cela te donne moyennement envie de faire une quiche avec . En plus l'appareil à quiche est réalisé avec des faisselles de chèvre et du fromage chèvre ... un peu compliqué et cher à trouver ici . Je m'excuse pour celles qui liront cette recette qui ne pourront pas la réaliser , j'essaye au maximum de publier des choses réalisables partout mais parfois les produits ne se trouvent pas d'un pays à l'autre .

Ce que j'aime particulièrement aimé c'est la pâte complète qui lui donne un côté rustique , elle est croustillante , épaisse comme je les aime , à base de vin blanc , de farine de grand épeautre  . L'appareil est réalise sans crème avec des faisselles de chèvre , c'est très bon essayez ... Ces recettes viennent du site "saines et gourmandises " de Marie Chioca , j'aime beaucoup son approche sur des produits gourmands , avec des farines plus complètes , des sucres moins raffinés ...
Pour les poireaux j'ai utilisé des petits poireaux du marché , très tendres , très fins que j'ai fait cuire dans du bouillon au four .... je vous explique tout cela dans ma recette .


Farine épeautre , poireaux , faisselle de chèvre Farine épeautre , poireaux , faisselle de chèvre



  • pour la pâte :


180 gr de farine de grand épeautre
6 cuil à soupe de vin blanc
3 cuil à soupe d'huile d'olive
sel

Dans un saladier , mélangez tous les ingrédients de la pâte pour former une boule homogène . Filmez et laissez la 30 minutes .



  • pour les poireaux :
600 gr de jeunes poireaux 
1/2  cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d'eau bouillante
thym frais 

Lavez les poireaux , éliminez les feuilles extérieures des poireaux pour ne garder que la partie tendre et plus blanche . Dans un plat à four , déposez les poireaux coupés en tronçons de 5 cm d long  , puis recouvrez du bouillon de volaille et de thym frais, faites cuire 30 minutes pour que les poireaux soient bien tendres . Egouttez les et laissez les refroidir .
Vous pouvez les cuire la veille .




  • pour l'appareil à quiche :
4 petites faisselles de chèvre
3 oeufs 
sel poivre 

Laissez égoutter les faisselles pendant 2 heures . Versez dans le bol du robot avec les oeufs , sel , poivre , mixez .


  • pour la quiche :
1 fromage de chèvre frais 
30 gr de noisettes

Préchauffez le four à 180°C 
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , placez la dans votre moule .J'ai opté pour un moule à charnière pour faire une quiche épaisse . Déposez les poireaux égouttés sur 2 épaisseurs . Versez l'appareil à quiche . Découpez le chèvre et répartissez le sur la quiche ainsi que les noisettes .

Faites cuire 30/35 minutes selon l'épaisseur de votre tarte et servez avec du mesclun .





Farine épeautre , poireaux , faisselle de chèvre



10 commentaires:

  1. Elle est sympathiquement garnie cette quiche...

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  2. Avec les faisselles de chèvre, ça me plaît beaucoup ! belle quiche

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  3. Cette quiche, c'est peu un peu tout ce que j'aime : des poireaux, du chèvre, une pâte rustique !! Rolala, maintenant que les températures baissent j'ai hâte de la cuisiner :)

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  4. Cette quiche en mode rustique me plait beaucoup ! Le poireau et le chèvre sont présents chez moi.
    Merci pour l'astuce concernant la cuisson des poireaux.
    Bonne journée, bises.

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  5. Ta tarte me plait beaucoup, beaucoup, BEAUCOUP !!!
    J'aime énormément les poireaux et il va bientôt être temps d'en manger des tas :-) Je garde donc ta recette précieusement.

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  6. elle me plait beaucoup ta quiche!

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  7. bonjours à tous,
    j'aime beaucoup le concepts de cette recette
    mais par quoi remplacer les poireaux(que je n'aime pas trop) ?

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  8. Les poireaux peuvent etre remplacés oar des courgettes cuites à la poele , des poivrons rouges cuits au four ou de la courge cuite à la poele
    J'espere qu'une des trois propositions vous convient
    Bonne journee

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  9. oui, merci beaucoup !
    bon week-end a vous !

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  10. Faite hier soir en adaptant avec ce que j'avais dans le frigo (poireaux pas vraiment jeunes et ricotta au lieu des faisselles)....délicieuse. Merci Anne !

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